Куриные лапки: польза и вред для суставов, рецепты с фото пошагово

Пищевая ценность и состав куриных лапок

Увидев в магазине ножки курицы, многие потребители просто не понимают, почему их продают. Полезные свойства этой части курицы по достоинству ценят в Китае, Японии и других странах Азии. Дело в антигипертонических свойствах продукта.

В состав лапок входят минералы:

кальций и фосфор;
натрий и калий;
железо и цинк;
медь и селен.

Большой набор витаминов групп В, А, Е, РР, К. В, холин и другие полезные вещества оказывают укрепляющее воздействие на нервную, иммунную и костную системы.

Химический состав ножек курицы выглядит следующим образом. В 100 г содержатся:

14,6 г жиров;
19,4 г белков;
0,2 г углеводов;
66,8 г воды;
зола отсутствует.

Калорийность 100 г готового продукта всего 215 Ккал, это привлекает людей, имеющих проблемы с весом.

С овощами

Для приготовления такого блюда понадобятся следующие компоненты:

500 граммов лап;
2 зубчика чеснока;
кусочек имбиря;
щепотка кунжута;
1 большая морковь;
1 сельдерей;
1 болгарский перец;
50 граммов арахиса;
60 мл соевого соуса;
60 мл подсолнечного масла;
½ лимона.

Пошаговый рецепт выглядит следующим образом:

подготовленные лапки необходимо отварить в воде 25 минут;
тем временем необходимо обжарить имбирь и чеснок несколько минут, а затем к ним нужно добавить сельдерей с морковью, нарезанной тоненькой соломкой; все нужно готовить еще 5 минут;
затем в сковородку необходимо засыпать болгарский перец и дробленый арахис;
когда лапы совсем остынут, их нужно разрезать на кусочки и переложить в отдельную сковородку; затем нужно залить соевым соусом и обжарить в течение 25 минут;
когда они приготовятся, можно добавить обжаренные овощи, а потом все залить соком из половины лимона; сверху нужно присыпать кунжутом.

Чем полезны куриные лапки для суставов

Польза субпродукта превышает вред:

Коллаген, содержащийся в лапках курицы, полезен для костей, сухожилий, слизистых оболочек.
Кожа, благодаря особому белку, становится здоровой, упругой.
В суставах восстанавливается соединительная ткань, увеличивается выработка жидкости, что усиливает подвижность конечностей.
При травмах костей на месте перелома быстрее нарастает хрящ.

Внимание! Не вред, а пользу приносят куриные лапки для суставов, особенно при артрозах, артритах, остеохондрозах.
Особенно полезны ножки курицы людям старше 50 лет, поскольку организм не в состоянии синтезировать собственный белок, что и приводит к возникновению заболеваний суставов, переломам.

Какие элементы присутствуют в продукте

Благодаря имеющейся гиалуроновой кислоте процесс старения существенно замедляется. Для лечения остеоартрита используется хондроитин сульфат. Но в редких случаях у некоторых людей на эти элементы может возникать аллергическая реакция.

Также рекомендуем прочитать:

ТОП-10 правил выбора качественных продуктов ТОП-10 советов, которые помогут правильно выбирать мясо Сухофрукты: 7 признаков качественного продукта Интересные идеи по использованию цедры от апельсина

Куриная лапа полностью лишена мышц. В её составе имеются только сухожилия, кости и кожный покров. Также там присутствуют легко усвояемые организмом кальций, коллаген и белок. Благодаря таким элементам боли в суставах становятся слабее, а хрупкость костей, которая в основном присуща людям пожилого возраста, снижается.

На куриных лапах можно варить бульоны и супы. Они станут отличным заменителем различных медицинских препаратов, содержащих хондроитин и глюкозамин.

Помимо этого, в состав лап входят такие микроэлементы:

Фосфор.
Магний.
Цинк.
Кальций.
Медь.

Все перечисленные элементы должны обязательно присутствовать в организме.

Все питательные элементы, содержащиеся в продукте, важны для регенерации костей, мышечной ткани и нервов человека. Они помогают быстрее выздороветь после травм. Рекомендовано употреблять блюда на основе куриных лап при травмировании костного мозга.

Польза и вред холодца из куриных лапок

Пользу вареных куриных лапок сложно переоценить. В холодце, приготовленном их этого субпродукта, имеется коллаген, способствующий укреплению хрящей, придает им упругость и эластичность.

Ретинол, содержащийся в холодце, стимулирует иммунную систему, отвечает за подвижность суставов.

Несмотря на пользу, холодец из куриных лапок может нанести вред, если у человека есть проблемы с печенью, желудком, поджелудочной железой. Тогда в готовое блюдо не добавляют большое количество чеснока и перца.

Наличие гормона роста может стать причиной развития воспалительных процессов. А вред холестерин (из-за воздействия на стенки сосудов) может стать причиной атеросклероза.

Важно! Чтобы холодец из ножек не принес вреда, нужно употреблять его в умеренных количествах.

Как почистить куриные лапки

В больших торговых точках можно приобрести субпродукт, готовый к применению. Если же были куплены необработанные ножки курицы, их придется самостоятельно очищать от ороговевшего слоя кожи.

Порядок работы:

Разморозить при комнатной температуре и хорошо промыть.
Пятна на коже могут остаться, их обычной водой трудно смыть. Для их удаления поверхность натирают солью и снова обдают водой.
Удалить когти (они для приготовления блюд не годятся) с помощью ножа или топорика.
Сложить субпродукты в дуршлаг, опустить его в кипящую воду на 2-3 минуты, затем – в холодную. Смена температуры необходима для быстрого очищения ороговевшего слоя кожи.
Когда лапки остынут, кожу нужно подцепить ножом возле верхнего сустава и потянуть вниз, как чулок.

По-корейски

И в Китае, и в Корее очень популярные острые блюда. Лапы не являются исключением. Они популярны среди местных девушек, ведь в них содержится много коллагена. Можно пойти по пути кореянок и попробовать сделать острые лапки одним из своих любимых блюд.

Необходимо подготовить такие компоненты, как:

1,5 кг лап курицы;
3 ст. л. соли;
3 ст. л. уксуса;
20 граммов сахарного песка;
40 мл соевого соуса;
20 мл устричного соуса;
40 граммов кунжутного масла;
20 граммов острой перечной пасты;
20 граммов красного перца;
1 головка чеснока;
немного имбиря.

Пошаговый рецепт включает следующие шаги:

для начала необходимо подготовить лапки, затем их нужно сложить в глубокую емкость и засыпать в нее соль, а также залить уксус; в этой смеси нужно хорошо помассировать их, а затем промыть под проточной водой;
после этого их необходимо поставить вариться на 45 минут;
тем временем можно заняться приготовлением соуса – для этого нужно смешать оба соуса, кунжутное масло, а также все оставшиеся компоненты;
приготовленные лапы нужно помыть под проточной водой и засыпать в емкость с соусом, затем необходимо все перемешать и дать немного настояться;
после этого маринованные лапы нужно выложить на подготовленный противень; его необходимо поставить в духовой шкаф на 20 минут, температура при этом должна быть +190 градусов;
готовые лапки по-восточному нужно выложить на большое блюдо и посыпать сверху луком.

Рецепты приготовления куриных лапок

Приготовить полезные блюда из ножек курицы совсем несложно. Существуют самые разные рецепты. Из субпродукта можно сварить холодец, бульон, жаркое, суп. Пользу этих блюд трудно переоценить.

Холодец из куриных лапок

Трудно найти человека, который бы хоть раз не попробовал холодец. Его, как правило, готовят из свиных и говяжьих ножек, головы. Но холодное можно сварить, как ни странно, из лапок домашней птицы. Польза заливного в том, что оно обладает целебными свойствами, с его помощью можно не только улучшить аппетит, но и помочь своему организму восстановиться.

Что потребуется для варки холодца:

Рекомендуем к прочтению: Чем полезен болгарский перец, свойства

ножки курицы – 2 кг;
куриные грудки – 0,8 кг;
морковь – 3 шт.;
репчатый лук – 3 головки;
чеснок – 4 головки;
черный и душистый перец горошком, лавровый лист, семена горчицы, соль по вкусу.

Внимание! Для варки холодца нужно взять кастрюлю не менее 6 л и лотки для разлива готового блюда.

Этапы приготовления холодца:

Очищенные от желтого слоя ножки кладут в кастрюлю вместе с мясом, заливают холодной водой.
Через 6-7 часов воду нужно слить. Жидкость с остатками крови для приготовления холодца не годится.
Ополоснуть лапки, добавить воду и поставить на плиту.
Как только содержимое начнет кипеть, появится пена. Ее нужно обязательно снимать, чтобы получить прозрачный бульон.
Нарезать очищенную морковь и репчатый лук большими кусками, добавить в кастрюлю. В холодце эти ингредиенты необходимы для цвета и аромата.
Затем приходит время горошин черного и душистого перца, семян горчицы, соли.
Огонь убавить и доваривать холодец при минимальной температуре около 6 часов.
За четверть часа до снятия кастрюли с плиты добавить лавровый лист. А бульон оставить на плите, так как для заливки он должен быть горячим.
Вынуть лапки и мясо, быстро удалить косточки и хрящи, смешать с измельченным на прессе чесноком.
Разложить в небольшие лотки, добавить необходимое количество бульона, процеживая его через сито.
Остывшую массу поставить в холодильник для застывания.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезна вареная свекла для организма

Совет! Соль нужно добавлять небольшими порциями, так как большая часть жидкости выпарится. Бульон нужно попробовать перед снятием, если нужно, подсолить.

Куриные лапки по-китайски

Полезные свойства субпродукта особенно ценят китайцы. При приготовлении блюда они используют большое количество пряностей и приправ.

Продукты для жаркого:

800 г субпродукта;
1 ч. л. рисового уксуса;
50 мл подсолнечного масла.

Состав соуса:

3 шт. аниса;
4 ст. л. соевого соуса;
½ ч. л. имбиря;
1 стручок перца Чили;
10 г сахарного песка;
2 чесночных зубчика;
200 мл воды.

Рекомендуем к прочтению: Перец чили: польза и вред, свойства, как едят

Нюансы рецепта:

Подготовленные ножки курицы залить водой, добавить рисовый уксус и поставить на плиту.
После закипания насыпать соль и сахарный песок. Через 5 минут переложить субпродукт в дуршлаг, подождать, когда стечет жидкость.
В сотейнике разогреть масло, выложить порциями вареные лапки. Обжарить их до зарумянивания.
Приготовить подливу из соевого соуса и оставшихся ингредиентов, и стакана воды.
Влить соус в полуфабрикат, накрыть крышкой и томить на медленном огне треть часа.

Замечание! Полезно есть ножки домашней птицы, приготовленные по китайскому рецепту, сразу, пока они горячие.

Суп из куриных лапок

Субпродукты очень хороши в наваристом супе. Для его приготовления потребуются:

лапки – 600 г;
репчатый лук – 1 головка;
веточки укропа;
орегано;
молотый черный перец – на конце ножа;
соль по вкусу;
вода – 0,8 л;
подсолнечное масло – 1 ст. л.

Как правильно сварить полезный суп из куриных лапок:

Субпродукт промыть, очистить и обсушить.
Репчатый лук после снятия шелухи нарезать полукольцами.
На сковороду налить масло, выложить лапки, лук. Жарить до золотистого цвета.
В кастрюлю выложить содержимое сковороды, налить воду и поставить на плиту. Как только суп закипит, варить полчаса.
Затем добавить остальные ингредиенты и через 2 минуты снять кастрюлю.
Наваристый суп с полезными ножками домашней птицы готов.

Вкусные лапки с овощами

Многие хозяюшки расценивают лапки кур исключительно, как еду для своих четвероногих питомцев. А зря, ведь такой субпродукт невероятно полезен и для человеческого организма. Попробуйте приготовить вкусные лапки с овощами. Такое угощение придется по вкусу всем без исключения.

Ингредиенты:

лапки кур свежемороженые – 1 кг;
сладкий перчик болгарский – одна штука;
луковица – две головки;
соус соевый – три стол. ложки;
морковь – один корнеплод;
чеснок – три зубчика;
рафинированное масло растительное – 30 мл;
молотый перчик красный и черный;
свежеотжатый сок лимона;
соль;
бульон куриный – 500 мл;
зелень – половина пучка.

Приготовление:

Первым делом мы займемся подготовкой лапок кур. Их промываем, очищаем, удаляем часть фаланги и перекладываем в кастрюлю.
Заливаем охлажденной водичкой и ставим на плиту.
С момента закипания воды засекаем 40 минут и на минимальном огне томим куриные лапки до готовности.
Тем временем очищаем луковицы и шинкуем тоненькими полукольцами.
Сладкий перчик очищаем от плодоножки, прожилок и семенной коробки. Нарезаем его полосками.
Морковку натираем на терке со средней перфорацией.
Прогреваем в сковородке рафинированное растительное масло. Сначала выкладываем лук, а через несколько минут добавляем морковь.
Пассеруем овощи до размягчения.
Отварные куриные лапки перекладываем в миску и остужаем.
Когда лапы остынут, измельчим их.
Перекладываем лапки в сковородку и обжариваем в течение нескольких минут в рафинированном растительном масле.
Добавляем измельченный под прессом чеснок. Вливаем соевый соус, приправляем смесью перцев и солью.
Читайте также: Артроз лучезапястного сустава. Симптомы артроза лучезапястного сустава
Добавляем куриный бульон, в котором мы отваривали лапки. Все компоненты хорошенечко перемешиваем и томим на минимальном огне в течение трети часа.
Приготовленные лапки перекладываем в тарелку.
Сверху выкладываем обжаренную луково-морковную массу и зелень.
Такое блюдо можно приготовить иначе. К обжаренным лапкам сначала добавляем овощи.
Обжариваем все компоненты около пяти минут и добавляем нашинкованную зелень.
После приготовления блюдо рекомендуется настоять в закрытой посуде еще четверть часа.
Куриные лапки получаются мягкими, нежными и необычайно вкусными. Вы можете еще добавить какой-нибудь соус на свое усмотрение.

Можно ли давать куриные лапки собакам

Субпродукты всегда покупали, и будут покупать для домашних питомцев. Среди собаководов мнение о пользе и вреде куриных лапок для кормления собак разделяется. Одни считают, что трубчатые кости могут принести вред, стать причиной ранения глотки животных и внутренних органов. Другие утверждают, что сытая собака не станет набрасываться на пищу, а просто полакомится ею.

Чтобы быть спокойным за собак, достаточно проварить куриные лапки, в таком виде они безвредны и полезны.